MELAURO.  E' un pecorino allo zafferano unico nel suo genere. Può essere utilizzato fresco o stagionato negli orci per 8-10-15 settimane con un procedimento tramandato da secoli, anticamente veniva "conciato" negli orci con le foglie di noce, oggi noi lo conciamo con le foglie di alloro che lo impreziosiscono conferendogli un'aroma e un profumo particolari.